É obtida a partir da pimenta vermelha desidratada em forma de flocos. Esse processo potencializa a força da pimenta, daí a necessidade de dosar bem seu uso.Por ser extremamente picante, combina com pratos de sabor forte e é apreciada tano no Brasil, quanto em vários países ao redor do mundo. 

A Pimenta Calabresa ou apenas Calabresa, tem alto poder contra inflamações. Assim como em outras variedades das pimentas, a Pimenta Calabresa possui propriedades anti-inflamatórias. Por meio de substâncias ativas, como a capsaicina, que atua combatendo a dor, ela pode auxiliar no tratamento da enxaqueca em seu estado inflamatório.